Cara Membuat Yoghurt Aneka Rasa Buah Asli

By: admin

yoghurt aneka rasa buah
yoghurt aneka rasa

Cara membuat yoghurt aneka rasa sendiri dirumah? Bisa, siapa takut. Tapi, sebelum membuat yoghurt sendiri, anda harus tau kriteria yoghurt yang baik itu seperti apa, misalnya penampakan yoghurt terlihat  kental, aromanya normal, rasanya harus asam serta konsistensinya homogen. Anda juga harus menyadari bahwa membuat yoghurt itu harus dengan hygienisitas yang tinggi karena kita melibatkan mikroba dalam proses pembuatannya.  Jadi tidak semua orang bisa berhasil dalam membuat yoghurt jika tidak menjaga aspek hygienisitas yang baik akan mengakibatkan proses pembuatan yoghurt tidak berhasil alias gagal.

Jika anda sudah sering membuat yoghurt sendiri dirumah, alangkah baiknya jika anda mencoba hal yang baru dalam hal cita rasa yoghurt tersebut. Anda bisa menambahkan berbagai cita rasa buah-buahan yang ada disekitar anda.

Berikut buah-buahan yang bisa anda tambahkan dalam pembuatan yoghurt untuk menambah cita rasa yoghurt yang anda buat dirumah
1. Buah pisang
Yoghurt Rasa Pisang
Yoghurt Rasa Pisang

Pisang merupakan buah lokal yang sangat mudah kita temukan, apalagi harganya tidak terlalu mahal serta kandungan gizinyapun kaya. Jadi anda tidak salah untuk bisa menambahkan pisang kedalam yogurt anda. Macam-macam pisang yang bsa ditambahkan semisal pisang ambon, pisang cavendish dan lain sebagainya.

2. Buah pepaya
Cara Membuat Yoghurt Rasa Pepaya
Yoghurt Rasa Pepaya

Buah pepaya yang matang rasanya masnis, untuk bisa menambahkan buah pepaya kedalam yoghurt sebaiknya anda mencari buah pepaya yang matang, sehingga akan menghasilkan cita rasa yoghurt yang lezat.

3. Buah apel
Yoghurt Rasa Apel
Yoghurt Apel

Jika anda menginginkan rasa yang yoghurt bercita rasa apel yang manis, maka sebaiknya anda menggunakan apel jenis fuji, whan shan, sunmoon ataupun wahington. Lain halnya jika anda menggunakan jenis apel granny smith (apel asli amerika) akan mendapatkan yoghurt yag jauh lebih asam karena cita rasa apel tersebut sangat asam.

4. Buah melon

Anda senang makan melon? Maka jangan biarkan yoghurt anda hanya berasa plain saja. Anda bisa menambahkan jus melon kedalam yoghurt anda maka cita rasanya akan semakin lezat dan juga sehat. Anda bisa membuatnya dengan melon jenis rock melon ataupun melon jenis sky rocket.

Yoghurt Rasa Melon
Yoghurt Rasa Melon

Jika dirumah anda sudah menyajikan yoghurt yang beraneka cita rasa buah segar dan sehat, maka dijamin anda tidak khawatir kepada anak anda yang doyan minum yoghurt buatan sendiri tersebut, karena sudah dipastika lebih sehat dan terjamin mutunya.

Baik untuk memulai proses pembuatan yoghurt beraneka cita rasa buah tersebut, maka siapkan alat dan bahan seperti biasa, diantaranya:

Alat:
  1. Panci stainless
  2. Centong kayu/stainless
  3. Kompor
  4. Therometer
  5. Blender
  6. Inkubator yang telah di setting suhunya 38oc

 

Bahan:
  1. Susu sapi segar
  2. Bibit st
  3. Bibit lb
  4. Aneka buah segar
  5. Gula pasir

    Peralata Untuk membuat Yoghurt
    Peralata Pembuatan Yoghurt

 

Cara membuat:

Sterilkan semua alat yang akan jita gunakan terlebih dahulu agar tidak terjadi kontaminasi silang.

  1. Panaskan susu dengan suhu dipertahankan 75oc, sampai volumenya berkurang 1/4 bagian
  2. Turunkan suhu susu dengan segera sampai mencabai 38oc lalu masukan ke dua bibit dengan hati hati dan hygienis.
  3. Masukan kedalam inkubator untuk difermentasi selama kurang lebih 5 jam
  4. Angkat dan siap dipanen
  5. Jus buah yang akan kita gunakan untuk menambah cita rasa yoghurt dengan menambahkan sedikit (sesuai selera) gula pasir
  6. Jus buah bisa langsung dicampurkan dengan yoghurt yang telah kita panen tersebut.

Yoghurt aneka buah siap untuk disajikan.

 

Bagaimana, anda tertarik untuk membuat yoghurt aneka buah sendiri dirumah? Dengan kesabaran dan ketelitian anda akan bisa mendapatkan hasil olahan susu fermentasi dengan tangan anda sendiri. Selain menambah wawasan dan dan ilmu, anda juga akan mendapatkan manfaat yang jauh  lebih besar dari yang anda pikirkan sebelumnya. Misalnya anda tertarik untuk  menjadikan bisnis dirumah anda. Selamat mencoba.

Advertisements

Cara Membuat Yoghurt Kedelai

Cara membuat Yoghurt Kedelai

By: Herlan Jaelani

Membuat yoghurt kedelai222
Membuat yoghurt kedelai

Cara membuat yoghurt dari susu kedelai yang benar babagimana caranya? apakah caranya sama seperti cara membuat yoghurt susu sapi? dan masih banyak lagi hal hal lain yang belum kita ketahui sehingga pertanyaan-pertanyaan tersebut bermunculan dalam benak. bagi orang awam mungkin hal tersebut akan menjadi lebih aneh karena mereka baru  mengetahui bahwa susu kedelai bisa dibuat yoghurt, apakah rasanya akan tetap asam atau bagaimana?

dalam diversifikasi produk makanan ataupun minuman ini merupakan inovasi yang bisa diciptakan. dimana tadinya yoghurt hanya terbuat dari susu hewani dengan perkembangan zaman dan juga teknologi serta ilmu maka hal tersebut bukanlah hal yang sulit.

Bagaimana cara membuat yoghurt dari susu kedelai tersebut? Apakah bibit yang digunakan sama dengan yoghurt yang biasa digunakan atau berbeda? Apakah anda bahan tambahan lainnya? Apakah  formulasi sama seperti pada susu sapi? Dan banyak lagi pertanyaan yang masih ada dalam pikiran ini, tapi jika terus di pertanyakan saya jadi tidak yakin anda akan meneruskan membuat yoghurt susu kedelai tersebut.(hehehhe)

Baiklah saya akan mencoba menguraikan hasil praktek yang pernah saya lakukan dengan teman saya ketika mencoba membuat percobaan tersebut.

  1. Bahan:
  • Susu kedelai
  • Susu skim
  • Bibit yoghurt ST dan LB
  1. Alat
  • Panci
  • Kompor
  • Pengaduk kayu
  • Incubator
  • Thermometer
  • Measuring cup
  1. Formulasi
  • Susu kedelai 1 liter
  • Susu skim 200 gram
  • Bibit ST dan LB 8%

Cara Membuat Yoghurt Susu Kedelai:

  1. Cara Membuat Yoghurt dari Susu Kedelai
    Cara Membuat Yoghurt dari Susu Kedelai

    Siapkan alat dan bahan

  2. Masukkan susu skim kedalam susu kedelai yang masih dingin aduk secara perlahan hingga homogeny
  3. Panaskan susu tersebut hingga mencapai suhu 85OC perrtahankan sempai volume susu berkurang ( sampai agak kental)
  4. Dinginkan dengan air mengalir sampai suhu mencapai 40OC
  5. Masukkan kedua bibit secara bersamaan aduk secara perlahan hingga tercampur rata
  6. Fermentasikan dalam incubator yang telah di setting suhunya 38OC selama 5-6 jam
  7. Angkat dan yoghurt susu kedelai siap di panen

Demikian prosedur pembuatan yoghurt dari susu kedelai yang pernah saya praktekkan langsung dan hasilnya lumayan memuaskan dengan rasa yang tidak terlalu jauh berbeda dengan yoghurt yang terbuat dari susu sapi. Semoga ini membanti teman-teman semua yang akan mempraktekkanya. Thanks U. Salam sehat dan sukses,-

Cara Membuat Frozen Yoghurt

Cara Membuat Frozen Yoghurt

By: Herlan Jaelani

Cara Membuat Frozen Yoghurt2014
Cara Membuat Frozen Yoghurt

Cara Membuat frozen yoghurt itu mudah atau sulit ya? Mungkin itu pertanyaan yang terlintas dalam pikiran kita ketika kita memikirkan sejenak tentang yoghurt beku. Sebelum kita membahas tentang frozen yoghurt, ada baiknya kita mengetahui tentang jenis-jenis yoghurt berdasarkan Negara asal pembuatannya. Dengan begitu kita akan bertambah wawasan tentang asal yoghurt yang ada dibelahan Negara lainberikut ulasannya.

Jenis yoghurt yang ada di berbagai belahan dunia:

  1. Yoghurt yang berasal dari Lebanon disebut Yogurt Labneh. Yoghurt jenis memiliki tektur padat sehingga sering disantap dengan roti sandwich pada saat sarapan.
  2. Yoghurt yang berasa manis dan asin yang merupakan yoghurt yang berasal dari Negara india adalah yoghurt lassi. Lassi sangat terkenal di india utara separti Pakistan dan Punjab. Ciri khas dari yoghurt ini adalah rasanya yang asin manis terasa nikmat dengan penambahan bahan-bahan ataupun rempah-rempah khas india.
  3. Yoghurt yang berasal dari kaukasus adalah yoghurt kefir. Bibit kefir Nampak seperti granula (butiran) mulai seukuran biji gandum kecil dan akan tumbuh selam proses fermentasi sehingga ukurannya agak besar seperti biji kenari.
  4. Yoghurt yang berasal dari Negara india lainnya adalah yoghurt Dahi “Curd” dalam bahasa inggrisnya. Yohurt ini popular di india bagian banglades dan lain-lain.
  5. Yoghurt yang berasal dari Negara Bulgaria di sebut dengan yoghurt Bulgarian. Cirri khas dari yoghurt ini adalah tidak mengandung baktery hidup seperti yang terkandung pada yoghurt yang berasal dari Negara lainnya dan juga teksturnya yang creamy serta penampakan yang padat menyerupai keju.
  6. Terakhir adalah yoghurt yang berasal dari Negara kita yang tepatnya popular di propinsi Sumatra barat. Yoghurt ini untuk karena terbuat dari susu kerbau dan merupakan hasil olahan tradisional dimana yoghurt ini difermentasikan didalam tabung bambu.

Sekarang mari kita mulai untuk membuat frozen yoghurt. Bahan dan alat yang bibutuhkan antara lain:

a. Alat:

  1. Bascom palstik atau sejenisnya (untuk wadah yoghurt yang sudah jadi)
  2. Measuring cup
  3. Panci
  4. Kompor
  5. saringan
  6. Freezer

b. Bahan:

Membuat Frozen Yoghurt
Membuat Frozen Yoghurt Sendiri
  1. Yoghurt plain yang telah jadi
  2. Gula pasir
  3. Air
  4. Pasta

c. Formulasi

  • Yoghurt plain 1 liter
  • Air 300 cc
  • Gula 300 gram
  • Pasta secukupnya

d. Cara Membuat Frozen Yoghurt:

  1. Siapkan alat dan bahan.
  2. Panaskan air hingga mendidih lalu masukkan gula pasir.
  3. Angkat dan saring terlebih dahulu syrup gula yang telah dibuat.
  4. Dinginkan hingga suhu 35OC
  5. Masukkan syrup gula kedalam yoghurt, tambahkan pasta hingga warnanya menjadi lebih menarik ( jangan terlalu banyak sehingga warnanya mencolok)
  6. Kemas yogurt dalam plastic ataupun glass plastic
  7. Masukkan dalam frozen.
  8. Yoghurt beku siap disantap.

Mungkin ini yang bisa saya share hari ini semoga membantu teman-teman yang sedang mencari bahan bacaan untuk membuat yoghurt beku atau istilah asingnya frozen yoghurt. Semoga bahasan tentang Cara membuat Frozen yoghurt ini membantu teman-teman semua. Terima kasih atas kunjungan teman-teman di blog ini. Salam hangat dan sukses.

Cara Membuat Yoghurt Sendiri

Cara Membuat Yoghurt Sendiri

Image

By: Herlan jaelani

Apakah anda tahu cara yang benar untuk membuat yoghurt sendiri? Sebelum anda terjun langsung praktek membuat yoghurt apalagi seorang diri (wwkkwkkkk, kaya gak ada orang lain azzzZ) ada hal-hal yang perlu anda perhatikan, agar yoghurt yang dibuat tersebut berhasil. Baiklah disini saya akan menjelaskan hal-hal yang perlu anda persiapkan dan ketahui, sebelum anda membuat yoghurt. Berikut ulasannya:

A. yang perlu anda perhatikan dalam cara membuat yoghurt adalah:

  • Kebersihan alat yang anda gunakan, sebelum anda menggunakan alat-alat yang ada maka sebaiknya anda sterillkan terlebih dahulu, agar yoghurt tersebut tidak terkontaminasi dengan bakteri lain yang terdapat pada peralatan tersebut.
  • Formulasi yang anda pakai harus sesuai dengan takaran Resep yogurt, terlebih yang berhubungan dengan bakteri. Hal ini disebabkan agar yoghurt tersebut bercita rasa enak dan asamnya pas.
  • Suhu incubator harus konstan agar waktu panen yoghurt tersebut benar-benar sudah tepat waktu tidak over fermentasi.

B.  yang perlu anda persiapkan adalah alat dan bahan untuk membuat yoghurt.

Image

Alat:

  • Panci stainless still
  • Kompor
  •  Centong
  • Thermometer
  • Inkubator

Bahan:

  • Susu Sapi Segar
  • Bibit Yoghurt Yang terdiri dari :

ü  Laktobacillus Bulgariccus  

ü  Streptococcus Thermophillus

Setelah semua telah siap sesuai dengan uraian diatas, maka langkah selanjutnya adalah kita bisa langsung membuat yoghurt. Berikut langkah-langkahnya

Cara Membuat Yoghurt Sendiri:

  1. Panaskan  susu sapi segar dengan api yang tidak terlalu besar dengan suhu dibawah 90OC, aduk perlahan agar suhu susu stabil di kisaran tersebut sampai volume susu menyusut dari 1 bagian menjadi ¾ bagian. Jika ada pertanyaan mengapa hal tersebut harus dilakukan, ini disebabkan karena jika suhu susu mencapai 100OC maka susu tersebut akan pecah dan mengakibatkan rusak sehingga antara kandungan cream dan skimnya terpisah (baca : Pacah)
  2. Angkat susu tersebut dan langsung dinginkan dengan dibantu air yang mengalir.
  3. Masukkan bakteri yoghurt aduk rata.
  4. Masukkan dalam incubator dan daimkan kurang lebih 4-6 jam.
  5. Yoghurt siap di panen.

Demikian pembaca yang bisa saya share hari ini semoga ini bisa membantu kalian dalam mencari cara membuat yoghurt sendiri.

Cara Bikin Yoghurt

Cara membuat Yoghurt

By: Herlan Jaelani

cara bikin yghurt
cara buat yoghurt

Hallo teman-teman semua, bertemu lagi dengan saya herlan . Kembali saya akan melanjutkan pembahasan tentang yoghurt, dimana pada kesempatan ini kita sudah masuk ke tahap pembuatan yoghurt. Untuk teman-teman yang belum membaca tentang pembahasan saya yang terdahulu yaitu tentang peralatan dan bahan serta formulasi dalam pembuatan yoghurt, moggo di check dulu sekarang, biar tidak setengah-setengah ilmu yang didapatnya…

Untuk melanjutkan pembahasan tentang cara pembuatan yoghurt saya tidak akan berpanjang lebar untuk menjelaskannya. Saya akan menjelaskannya secara singkat dan sederhana sehingga teman-teman semua bisa mengerti bagaimana cara pembuatan yoghurt ala SMKN 1 Cibadak.

Baik kita mulai saja dari sekarang,

  1. Siapkan alat dan bahan yang kita butuhkan. Alat dan bahan telah saya bahas pada artikel yang terdahulu, jika teman-teman lupa dengan hal diatas monggo chek ulang artikel saya dan teman teman boleh catat agar tidak lupa lagi.
  2. Sterilkan terlebih dahulu peralatan yang akan kita gunakan, jika peralatan yang terbuat dari stainless dan kaca, bisa kita menggunakan oven sebagai alat untuk mensterilkan peralatan tersebut. Sedangkan untuk peralatan yang terbuat dari plastic, gunakan air panas untuk mensterilkannya. Suhu sterilisasi harus lebih dari 100OC. Hal ini dikarenakan ada banyak bakteri yang bersifat thermofilik yaitu bakteri yang tahan terhadap panas, sehingga kita harus menggunakan suhu yang lebih panas lagi dengan waktu yang lebih lama agar bakteri tersebut bisa tidak aktif. System sterilisasi terbagi menjadi 2 yaitu:
  • Sterilisasi dengan menggunakan suhu yang tinggi tapi waktu sebentar  atau dalam bahasa asingnya High Themperatur Short Time ( HTST)
  • Stelisasi dengan menggunakan suhu High Themperatur Long Time (HTLT)
  1. Setelah semua peralatan siap digunakan dengan catatan telah disterilkan, maka panaskan susu dengan menggunakan suhu yang tidak terlalu besar, halini disebabkan agar susu tidak pecah, istilah susu pecah adalah kandungan susu yaitu Skim dan Krim terpisah sehingga membentuk pdua bagian cairan terdapat dibawah sedangkan bagian krim mengambang diatas.
  2. Aduk secara berkala agar susu pada bagian bawah tidak gosong, hal ini disebabkan susu banyak mengandung kadar gula  (Sukrosa) yang tinggi. Dan juga menjaga agar suhu susu agar lebih rata. Panaskan susu dengan suhu dibawah 80OC sampai volume susu berkurang menjadi ¾ bagian volume susu awal, proses pemanasan ini ( Pasteurisasi) membutuhkan waktu 45-60 menit jika susunya banyak.
  3. Siapkan air dalam wadah yang lebih besar dari pada panci, hal ini untuk menampung air dingin untuk mempercepat dalam proses selanjutnya yaitu proses Cooling/ pendinginan. Jadi susu yang telah di panaskan segera didinginkan kembali sampai mencapai suhu 43OC
  4. Jika susu telah mencapai 43OC maka tahap selanjutnya adalah inokulasi bibit, inokulasi bibit adalah proses memasukkan bibit yoghurt kedalam susu sehingga susu bisa berubah menjadi yoghurt.
  5. Setelah inokulasi maka selanjutnya adalah inkubasi/fermentasi. Yaitu proses penyimpanan dengan suhu yang telah dikondisikan. Proses fermentasi ini memang memakan waktu yang tidak sebentar yaitu jika kita tempatkan dalam incubator dengan suhu 38OC maka dalam waktu 4 jam yoghurt sudah bisa dipanen, sedangkan jika kita tidak menggunakan incubator, lama proses  fermentasinya lebih panjang yaitu 6-8 jam.
  6. Setelah yoghurt terbentuk, kita bisa menambahkan bahan yang dapat menambah cita rasa yang sesuai dengan selera anda.

Demikian proses pembuatn yoghurt yang bisa saya sampaikan. kurang lebihnya saya mohon maaf, jika ada kekurangan atau teman-teman  kurang paham dengan apa yang telah saya uraikan diatas, teman-teman bisa menanyakannya lewat submit coment. Terimakasih dan semoga bermanfaat untuk kita semua…salam sahabat,…

…Selamat menikmati yoghurt buatan anda…

Bahan Pembuatan Yoghurt

Bahan Pembuatan Yoghurt

By: Herlan Jaelani

bahan yoghurt
bahan membuat yoghurt

Hallo teman-teman berjumpa lagi dengan saya. Pada postingan kali ini saya akan melanjutkan pembahasan mengenai  yoghurt Smkn 1 Cibadak. Pada postingan saya sebelumnya saya telah membahas tentang peralatan sederhana untuk membuat yoghurt. Sedangkan kali ini saya akan membahas tentang bahan-bahan pembuatan yoghurt. Baik dengan tidak panjang lebar saya akan langsung membahasnya satu persatu.

Bahan yang digunakan adalah terdiri dari bahan utama dan bahan tambahan.

  • Bahan Utama
  1. Susu sapi segar: Susu yang didapat langsung dari peternakannya sangat disarankan. Karena susu tersebut masih murni dan tentunya segar. Tapi jika teman-teman kesulitan untuk bisa mendapatkan susu murni yang segar, teman-teman bisa menggantinya dengan susu dalam kemasan. Tapi ingat ya susunya yang plain alias tidak diberi rasa baik itu coklat, strawberry ataupun yang lainnya.
  2. Biakan yoghurt/bibit yoghurt yang terdiri dari Streptococcus Thermophillus (ST) dan Lactobacillus Bulgariccus (LB)masing-masing perbandingannya 1:1  sedangkan perbandingan dengan susunya adalah max. 5% itu berarti 2,5% ST dan 2,5% LB.

Peranan biakan tersebut adalah pada saat pertama kali biakan dimasukan dalam susu maka bibit yang pertama bekerja adalag ST, karena sesuai dengan namanya maka pada saat susu masih dalam keadaan hangat maka ST mengubah bentuk susu menjadi lebih kental/pasta secara kasat mata terlihat seperti pudding. Dan setelah itu maka LB bekerja untuk merubah rasa susu menjadi asam segar. Hal ini di buktikan rasa yoghurt tidak asam pada beberapa saat setelah bibit dimasukan kedalam susu. Untuk secara ilmiah saya belum bisa menjelaskan terlalu dalam karena pada saat saya belajar di SMKN 1 Cibadak saya hanya memperdalam ilmu mengenai pembutannya saja sedangkan untuk teorinya ilmiahnya  tidak saya dalami lagi.

  • Bahan tambahan

Bahan tambahan ini di gunakan seandainya yoghurtnya sudah jadi, hal ini merupakan untuk menambah cita rasa dan juga aroma yang kita inginkan. Baikalah teman-teman, pasti kalian ingin merasakan yoghurt yang mempunyai rasa yang segar dan tentunya bersahabat dengan lidah kita. Karena pada dasarnya orang Indonesia itu tidak akrab dengan rasa yoghurt yang alami atau plain. Tapi dibalik rasa alami/ asamnya yoghurt itu menyimpan banyak manfaat untuk tubuh kita.

Berikut bahan tambahan yang bisa kita tamabahkan beserta takarannya:

  1. Syrup Gula : perbandingan antara gula dengan air adalah 10:3, jadi teman –teman panaskan air 10 ltr kemudian tambahkan gula 3 kg. ingat ya…teman-teman pilih gula pasir yang warnanya putih, jangan yang warnanya kuning, karena itu akan berpengaruh terhadap penampakan yoghurt tersebut. Jika kita menambahkan gula pasir yang berwarna agak kekuningan maka penampakan yoghurt akan terlihat kurang menarik dan kusam. Sedangkan untuk perbandingan syruf gula dengan yoghurtnya adalah 3:5, jadi teman teman menmbahkan syrup gula 3 liter kedalam 5 liter yoghurt plain.
  2. Pasta dan Essense: tambahkan 5-8ml/5ltr yoghurt.  Jangan menggunakan pasta dan Essense secara berlebih karena tidk baik juga untuk kesehatan.
  3. Syrup yang telah memiliki rasa dan aroma sangat saya sarankan, jika memang pembuatan yoghurt ini memang untuk konsumsi sendiri karena kita tidak direpotkan lagi dengan pembuatan dan persiapan bahan yang lainnya.
  4. Jus buah-buahan, jus buah sangat banyak mengandung vitamin. Sehinnga jika kita menambahkan jus buah pada yoghurt maka kita secara langsung menambahkan nilai gizi untuk yoghurt tersebut, selain itu rasanyapun menjadi lebih lezat.

Demikian teman teman yang dpat saya bagikan untuk kesempatan kali ini semoga bermanfaat untuk kita semua. Terutama untuk anda-anda yang memang sedang mencari informasi ini. Jika teman teman ada pertanyaan, silahkan posting di halaman coment, jika ada kesempatan pasti akan saya balas…

Karena waktu saya tidak begitu banyak, biasa karyawa…n hehe, maka untuk teknik prosesnya akan saya tunda pada postingan berikutnya. Untuk itu tetap nantikan postingan saya selanjutnya ya…terima kasih.

Membuat Yoghurt

Peralatan Untuk Membuat Yoghurt

By: Herlan Jaelani

yoghurt enak
yoghurt smkn1 cibadak

Hallo teman-teman, khususnya yang telah mengenal saya. Gimana kabar kalian mudah-mudahan sehat walafiat. Postingan kali ini saya ingin membagikan sedikit ilmu yang telah saya dapatkan selama belajar/sekolah di SMKN 1 Cibadak Sukabumi denga jurusan teknologi hasil pertanian (THP). Yaitu cara membuat yoghurt. Tentunya ini adalah yang teman-teman nantikan selama ini karena teman-teman tahu bahwa saya dulu pernah memegang kendali  produksi yoghurt hehe… (maaf bukan Sombong, hanya sekedar mengingatkan) dan teman-teman pasti penasaran dengan resep yoghurt yang saya buat, bukan? Baik nanti saya akan bahas satu persatu mengenai pembuatan yoghurt tersebut.

Pada dasarnya saya sangat senang berbagi ilmu dengan teman semua. Karena ilmu yang bermanfaat itu akan menjadi amalan kita. Saya harap setelah teman-teman membaca penjelasan mengenai pembuatan yoghurt ini, teman-teman bisa langsung membuatnya dirumah karena prosesnya sangat sederhana sekali dan alat-alat yang digunakanpun pasti ada dirumah kita, ya kalau tidak ada tinggal membelinya saja tidak sulit qo…gampang dicaridi pasar. Baiklah kita mulai membahasnya mulai dari Alat yang digunakan, bahan yang diperlukan dan tak lupa cash flownya juga akan saya bahas. Untuk kali ini saya akan membahas khusus tentang alat yang kita gunakan.

Untuk membuat yoghurt alat yang kita butuhkan adalah:

  • Alat Utama:
  1. Panci dan Centong Stainless : kenapa harus steinless?  karena bahan stainless unsur logamnya tidak mudah larut dalam susu. Berbeda dengan bahan lainya yaitu seng/ tembaga. Teman-teman bisa membandingkan antara panci berbahan dasar steinless dengan yang lainnya. Pasti pada panci yang berbahan dasar seng atau yang lainya meninggalkan bekas setelah kita gunakan untuk memasak air ataupun yang lainnya. Hal itu terjadi karena unsur  logam alat panci tersebut ikut larut dalam air, ingat itu berbahaya buat kesehatan kita seandainya kita menggunakannya setiap hari. Apalagi kita gunakan untuk memanaskan susu pasti bau logamnya tercium, karena susu dapat menyerap bau dilingkungan sekitarnya.  sedangkan untuk panci yang berbahan dasar stainless tidak meninggalkan bekas itu jauh lebih aman buat kita.
  2. Thermometer : Alat untuk mengukur suhu, karena pada pembuatan yoghurt titik kritis yang harus diperhatikan adalah suhu susu pada saat dipanaskan. Seperti yang telah kita ketahui proses pemanasan terbagi menjadi dua yaitu pasterurisasi dan sterelisasi.
  3. Pasteurisasi : Proses pemanasan dengan menggunakan suhu dibawah 100OC. Hal ini bertujuan untuk meng inaktifkan mikroorganisme yang ada pada bahan. Suhu yang digunakan adalah 65-85OC dengan waktu yang agak lama.
  4. Sterilisasi : Proses pemanasan dengan menggunakan suhu di atas 100OC. Tujuan sterilisasi adalah untuk membunuh mikroorganisme khususnya yang bersifat pathogen (berbahaya)  yang terkandung didalam bahan ataupun alat yang kita sterilkan.
  5. Oven digunakan  untuk alat sterilisasi. dimana tujuan dari sterilisasi telah disampaikan diatas
  6. Incubator (tempat fermentasi) : Alat ini digunakan untuk menyimpan susu yang telah diberi biakan yoghurt. Kita bisa membuat incubator secara sederhana, dengan mengkondisikan lemari yang tidak kita pakai kemudian diberi lampu untuk menghasilkan panas. Jumlah lampu dapat disesuaikan agar bisa mengasilkan suhu 40OC. Hal ini sangat penting agar yoghurt yang kita hasilakan berkualitas baik dan proses fermentasi menjadi lebih singkat.kita hanya memerlukan waktu tidak lebih dari 5 jam dengan membuat incubator yang telah disesuaikan suhunya tersebut. Sedangkan jika kita hanya mengandalkan suhu ruang kita memerlukan waktu semalaman.
  7. Kompor : digunakan untuk memanaskan susu. Saya sarankan untuk menggunakan kompor gas karena api yang dihasilkan rata, sehingga kita suhu suss dapat kita control.
  • Alat penunjang:
  1. Measuring cup untuk mengukur volume susu yang akan kita pakai,
  2. Botol kaca untuk meremajakan biakan sehingga biakan dapat kita gunakan untuk pembuatan yoghurt berikutnya.
  3. Freezer  digunakan untuk menyimpan yoghurt yang kita buat agar tidak mudah rusak dan dapat bertahan lama.

Saya harap ini bisa membantu teman-teman semua yang memang mencari tentang masalah ini. Untuk postingan saya selanjutnya saya kan membahas tentang bahan-bahan yang di butuhkan untuk pembuatan yoghurt. Untuk itu ikuti terus updatenya. Semoga bermanfaat…jangan lupa untuk membaca postingan-postingan saya sebelumnya…