Peralatan Untuk Membuat Yoghurt

By: Herlan Jaelani

yoghurt enak

yoghurt smkn1 cibadak

Hallo teman-teman, khususnya yang telah mengenal saya. Gimana kabar kalian mudah-mudahan sehat walafiat. Postingan kali ini saya ingin membagikan sedikit ilmu yang telah saya dapatkan selama belajar/sekolah di SMKN 1 Cibadak Sukabumi denga jurusan teknologi hasil pertanian (THP). Yaitu cara membuat yoghurt. Tentunya ini adalah yang teman-teman nantikan selama ini karena teman-teman tahu bahwa saya dulu pernah memegang kendali  produksi yoghurt hehe… (maaf bukan Sombong, hanya sekedar mengingatkan) dan teman-teman pasti penasaran dengan resep yoghurt yang saya buat, bukan? Baik nanti saya akan bahas satu persatu mengenai pembuatan yoghurt tersebut.

Pada dasarnya saya sangat senang berbagi ilmu dengan teman semua. Karena ilmu yang bermanfaat itu akan menjadi amalan kita. Saya harap setelah teman-teman membaca penjelasan mengenai pembuatan yoghurt ini, teman-teman bisa langsung membuatnya dirumah karena prosesnya sangat sederhana sekali dan alat-alat yang digunakanpun pasti ada dirumah kita, ya kalau tidak ada tinggal membelinya saja tidak sulit qo…gampang dicaridi pasar. Baiklah kita mulai membahasnya mulai dari Alat yang digunakan, bahan yang diperlukan dan tak lupa cash flownya juga akan saya bahas. Untuk kali ini saya akan membahas khusus tentang alat yang kita gunakan.

Untuk membuat yoghurt alat yang kita butuhkan adalah:

  • Alat Utama:
  1. Panci dan Centong Stainless : kenapa harus steinless?  karena bahan stainless unsur logamnya tidak mudah larut dalam susu. Berbeda dengan bahan lainya yaitu seng/ tembaga. Teman-teman bisa membandingkan antara panci berbahan dasar steinless dengan yang lainnya. Pasti pada panci yang berbahan dasar seng atau yang lainya meninggalkan bekas setelah kita gunakan untuk memasak air ataupun yang lainnya. Hal itu terjadi karena unsur  logam alat panci tersebut ikut larut dalam air, ingat itu berbahaya buat kesehatan kita seandainya kita menggunakannya setiap hari. Apalagi kita gunakan untuk memanaskan susu pasti bau logamnya tercium, karena susu dapat menyerap bau dilingkungan sekitarnya.  sedangkan untuk panci yang berbahan dasar stainless tidak meninggalkan bekas itu jauh lebih aman buat kita.
  2. Thermometer : Alat untuk mengukur suhu, karena pada pembuatan yoghurt titik kritis yang harus diperhatikan adalah suhu susu pada saat dipanaskan. Seperti yang telah kita ketahui proses pemanasan terbagi menjadi dua yaitu pasterurisasi dan sterelisasi.
  3. Pasteurisasi : Proses pemanasan dengan menggunakan suhu dibawah 100OC. Hal ini bertujuan untuk meng inaktifkan mikroorganisme yang ada pada bahan. Suhu yang digunakan adalah 65-85OC dengan waktu yang agak lama.
  4. Sterilisasi : Proses pemanasan dengan menggunakan suhu di atas 100OC. Tujuan sterilisasi adalah untuk membunuh mikroorganisme khususnya yang bersifat pathogen (berbahaya)  yang terkandung didalam bahan ataupun alat yang kita sterilkan.
  5. Oven digunakan  untuk alat sterilisasi. dimana tujuan dari sterilisasi telah disampaikan diatas
  6. Incubator (tempat fermentasi) : Alat ini digunakan untuk menyimpan susu yang telah diberi biakan yoghurt. Kita bisa membuat incubator secara sederhana, dengan mengkondisikan lemari yang tidak kita pakai kemudian diberi lampu untuk menghasilkan panas. Jumlah lampu dapat disesuaikan agar bisa mengasilkan suhu 40OC. Hal ini sangat penting agar yoghurt yang kita hasilakan berkualitas baik dan proses fermentasi menjadi lebih singkat.kita hanya memerlukan waktu tidak lebih dari 5 jam dengan membuat incubator yang telah disesuaikan suhunya tersebut. Sedangkan jika kita hanya mengandalkan suhu ruang kita memerlukan waktu semalaman.
  7. Kompor : digunakan untuk memanaskan susu. Saya sarankan untuk menggunakan kompor gas karena api yang dihasilkan rata, sehingga kita suhu suss dapat kita control.
  • Alat penunjang:
  1. Measuring cup untuk mengukur volume susu yang akan kita pakai,
  2. Botol kaca untuk meremajakan biakan sehingga biakan dapat kita gunakan untuk pembuatan yoghurt berikutnya.
  3. Freezer  digunakan untuk menyimpan yoghurt yang kita buat agar tidak mudah rusak dan dapat bertahan lama.

Saya harap ini bisa membantu teman-teman semua yang memang mencari tentang masalah ini. Untuk postingan saya selanjutnya saya kan membahas tentang bahan-bahan yang di butuhkan untuk pembuatan yoghurt. Untuk itu ikuti terus updatenya. Semoga bermanfaat…jangan lupa untuk membaca postingan-postingan saya sebelumnya…